RHEINGOLD

RHEINGOLD – la propre marque de Peter Gelhard.

RHEINGOLD – La marque du succès pour une charcuterie de choix.

Sous ce label nous produisons toute la gamme de boyaux naturels de mouton et de porc dans toutes les qualités et de toutes les provenances déterminantes, dans toutes les tailles de paquet, dans tous les calibres, dans toutes les finitions et confections : salés, prêts au poussage ou encore montés sur tubes. Avec RHEINGOLD, Peter Gelhard vous offre la gamme complète Premium pour toutes les applications particulièrement exigeantes.

Haute Qualité

Une qualité toujours élevée comprenant des étapes de processus particulièrement complexes et répondant à vos exigences les plus élevées de qualité en matière de produits charcutiers de choix.

Un produit naturel aux proprietes differentes

Le « goût parfaitement naturel » est particulièrement important pour de nombreux passionnés de charcuterie. Seul le boyau de mouton permet le croquant légendaire des petites saucisses. Le menus de mouton étant le boyau naturel le plus tendre et le plus fin, il est utilisé entre autres pour toutes les délicates spécialités telles que Saucisses de Vienne et Saucisses de Francfort de haute qualité.

Les boyaux naturels ne sont pas seulement plus fermes, ils donnent également à la saucisse son aspect individuel unique : tout simplement irrésistible.

La qualité est la règle suprême dans le traitement et le choix des boyaux naturels. Elle est garantie par des contrôles d’hygiène strictes et exhaustifs et par le respect ferme des prescriptions sévères de l’Etat et des Länder. Le consommateur peut donc être sûr que les boyaux naturels satisfont aux normes de qualité et de santé les plus élevées. Comptant parmi les plus importants producteurs de boyaux naturels en Allemagne et parmi les leaders dans le monde, Peter Gelhard offre des produits de mouton, de porc et de bœuf de choix. Nous disposons d’une longue expérience, d’un savoir-faire exceptionnel et nous produisons tout en effectuant des contrôles des plus rigoureux de la marchandise brute jusqu’au produit fini.

Boyaux naturels de mouton

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Les principaux pays d’approvisionnement

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L’Australie, la Chine, la Nouvelle-Zélande et le Moyen-Orient

Boyaux naturels de mouton

Boyaux naturels de porc

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Nombreux endroits des pays européens voisins et en Chine ainsi que
dans un grand nombre de pays lointains

Boyaux naturels de porc

Boyaux naturels de bœuf

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L’Amérique du Sud

Boyaux naturels de bœuf

Boyaux naturels de mouton

L’intestin transformé du mouton est appelé Saitling. Il s’agit de l’intestin de nature le plus tendre et le plus mince utilisé pour entourer la saucisse. Le Saitling garantit le mordant de la saucisse et l’effet « croquant » incomparable. En termes de valeur, il a, parmi tous les boyaux naturels, la plus grande importance économique.

Pour la fabrication de saucisse cuites, crues et fumées, de saucisses viennoises, de saucisses de Francfort, de « Knackers » et de « Bockwurst », Peter Gelhard offre des boyaux naturels de mouton de la plus grande qualité. Les principaux pays d’approvisionnement de boyaux de moutons sont l’Australie, la Chine, la Nouvelle-Zélande et le Moyen-Orient où l’entreprise gère une série d’usines de tri et de traitement hautement performantes dont les processus de traitement sont soumis aux rigoureuses normes de qualité Peter Gelhard.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux du mouton avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel ne réponde à la qualité qui fait la renommée de Peter Gelhard dans le monde entier. Nos clients obtiennent ainsi avec chaque menu de mouton, dans chaque spécification souhaitée, la meilleure qualité possible comme une contribution au succès de leurs propres produits charcutiers.

Boyaux naturels de porc

Les boyaux de porc de haute qualité sont les plus fréquemment utilisés en Allemagne. Sur un plan quantitatif, ils constituent la part majoritaire des statistiques d’importation et d’exportation. Intestin grêle, fuseau, colon, baudruche et estomac en
font aussi partie.

Directement après l’abattage, Peter Gelhard acquiert des paquets de boyaux de porc dans de nombreux endroits des pays européens voisins, en Chine ainsi que dans un grand nombre de pays lointains. Ils sont tout d’abord nettoyés, ensuite traités et conservés dans les différents sites de production où sont appliquées les méthodes de traitement spécifiques Peter Gelhard. La qualité occupe un rôle central dans chacune des phases de travail.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux de porc avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel ne réponde à la qualité qui fait la renommée de Peter Gelhard dans le monde entier.

Nos clients obtiennent ainsi avec chaque boyau naturel de porc un brin de nature pure et une qualité correspondant à l’exigence élevée de leurs propres qualités de saucisses ; quelle que soit la finition, la confection ou la spécification.

Boyaux naturels de bœuf

Les boyaux de bœuf tels que courbe et gros de bœuf, fuseau et baudruche sont adaptés au conditionnement de saucisses de haute qualité à frire et bouillir.

Peter Gelhard est le leader du marché des boyaux de bœuf et offre des boyaux provenant des principaux pays fournisseurs d’Amérique du Sud. En collaboration avec des laboratoires alimentaires, une importance tout à fait particulière est accordée en permanence à l’aspect microbactériologique.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux de bœuf avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel réponde à la qualité qui fait la renommée de Gelhard dans le monde entier.

Nos clients obtiennent ainsi avec chaque boyau de bœuf un morceau de qualité assurée dans chaque finition, confection ou spécification.