L’intestin transformé du mouton est appelé Saitling. Il s’agit de l’intestin de nature le plus tendre et le plus mince utilisé pour entourer la saucisse. Le Saitling garantit le mordant de la saucisse et l’effet « croquant » incomparable. En termes de valeur, il a, parmi tous les boyaux naturels, la plus grande importance économique.

Pour la fabrication de saucisse cuites, crues et fumées, de saucisses viennoises, de saucisses de Francfort, de « Knackers » et de « Bockwurst », Peter Gelhard offre des boyaux naturels de mouton de la plus grande qualité. Les principaux pays d’approvisionnement de boyaux de moutons sont l’Australie, la Chine, la Nouvelle-Zélande et le Moyen-Orient où l’entreprise gère une série d’usines de tri et de traitement hautement performantes dont les processus de traitement sont soumis aux rigoureuses normes de qualité Peter Gelhard.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux du mouton avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel ne réponde à la qualité qui fait la renommée de Peter Gelhard dans le monde entier. Nos clients obtiennent ainsi avec chaque menu de mouton, dans chaque spécification souhaitée, la meilleure qualité possible comme une contribution au succès de leurs propres produits charcutiers.