La saucisse dans un boyau naturel. Rien de plus naturel !

Les consommateurs modernes apprécient les produits alimentaires classiques et confirmés dont l’origine est incontestable, la fabrication honnête, les composants naturels et le conditionnement issu de matière naturelle.

Comme la saucisse en boyau naturel, l’enveloppe de saucisse la plus naturelle utilisée depuis des siècles. La saucisse de qualité en boyau naturel fait partie de la tendance alimentaire de la « Génération nature ». Parce qu’on ne peut pas faire mieux que la nature, le slogan suivant est de rigueur lorsqu’on achète des saucisses : « Le naturel, et naturellement, rien d’autre ! »

La saucisse en boyau naturel est naturelle

Connaissez-vous une meilleure enveloppe que l’enveloppe naturelle ? Certainement pas ! Parce qu’on ne peut pas faire mieux que la nature.

Ainsi, le boyau naturel est le plus vieil « emballage » de la saucisse. Et également le meilleur. Bien qu’on ait développé depuis des enveloppes artificielles destinées aux saucisses, de nombreux fabricants utilisent toujours délibérément pour leurs produits-phares des boyaux naturels qui affinent la saveur des produits de charcuterie et répondent à toutes les exigences.

Une large offre de boyaux naturels

Les spécialités charcutières allemandes et internationales vont du produit très consistant au produit fin et raffiné. La saucisse est presque toujours enveloppée d’un boyau naturel d’agneau, de porc ou de bœuf en suivant les recettes traditionnelles classiques. Pour les connaisseurs, ces variétés de saucisses sont des produits raffinés tout à fait particuliers et elles sont très appréciées des amateurs. En alliant tradition et naturel, les boyaux naturels enveloppent ces saucisses de qualité pour en faire des mets délicieux.

La saucisse en boyau naturel est un produit de qualité

En matière de charcuterie, les goûts changent – mais l’exigence de qualité perdure. Parce que le bon goût naturel est intemporel, auquel s’ajoute depuis toujours le « croquant » du boyau naturel. Dans l’esprit des consommateurs modernes, la saucisse en boyau naturel est un produit traditionnel, artisanal et haut de gamme – et naturel !

Soumise à des exigences élevées, la meilleure saucisse en boyau naturel est considérée par les consommateurs modernes comme un aliment « naturel ».

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Nos produits en boyau naturel

L’intestin transformé du mouton est appelé Saitling. Il s’agit de l’intestin de nature le plus tendre et le plus mince utilisé pour entourer la saucisse. Le Saitling garantit le mordant de la saucisse et l’effet « croquant » incomparable. En termes de valeur, il a, parmi tous les boyaux naturels, la plus grande importance économique.

Pour la fabrication de saucisse cuites, crues et fumées, de saucisses viennoises, de saucisses de Francfort, de « Knackers » et de « Bockwurst », Peter Gelhard offre des boyaux naturels de mouton de la plus grande qualité. Les principaux pays d’approvisionnement de boyaux de moutons sont l’Australie, la Chine, la Nouvelle-Zélande et le Moyen-Orient où l’entreprise gère une série d’usines de tri et de traitement hautement performantes dont les processus de traitement sont soumis aux rigoureuses normes de qualité Peter Gelhard.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux du mouton avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel ne réponde à la qualité qui fait la renommée de Peter Gelhard dans le monde entier. Nos clients obtiennent ainsi avec chaque menu de mouton, dans chaque spécification souhaitée, la meilleure qualité possible comme une contribution au succès de leurs propres produits charcutiers.

Les boyaux de porc de haute qualité sont les plus fréquemment utilisés en Allemagne. Sur un plan quantitatif, ils constituent la part majoritaire des statistiques d’importation et d’exportation. Intestin grêle, fuseau, colon, baudruche et estomac en
font aussi partie.

Directement après l’abattage, Peter Gelhard acquiert des paquets de boyaux de porc dans de nombreux endroits des pays européens voisins, en Chine ainsi que dans un grand nombre de pays lointains. Ils sont tout d’abord nettoyés, ensuite traités et conservés dans les différents sites de production où sont appliquées les méthodes de traitement spécifiques Peter Gelhard. La qualité occupe un rôle central dans chacune des phases de travail.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux de porc avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel ne réponde à la qualité qui fait la renommée de Peter Gelhard dans le monde entier.

Nos clients obtiennent ainsi avec chaque boyau naturel de porc un brin de nature pure et une qualité correspondant à l’exigence élevée de leurs propres qualités de saucisses ; quelle que soit la finition, la confection ou la spécification.

Les boyaux de bœuf tels que courbe et gros de bœuf, fuseau et baudruche sont adaptés au conditionnement de saucisses de haute qualité à frire et bouillir.

Peter Gelhard est le leader du marché des boyaux de bœuf et offre des boyaux provenant des principaux pays fournisseurs d’Amérique du Sud. En collaboration avec des laboratoires alimentaires, une importance tout à fait particulière est accordée en permanence à l’aspect microbactériologique.

Directement après l’abattage commence le traitement des boyaux de bœuf avec le nettoyage. Au cours des différentes étapes de travail, tous les boyaux naturels sont travaillés à la main ce qui garantit une qualité générale optimale. Le processus de traitement compte de nombreuses étapes de production avant que chaque boyau naturel réponde à la qualité qui fait la renommée de Gelhard dans le monde entier.

Nos clients obtiennent ainsi avec chaque boyau de bœuf un morceau de qualité assurée dans chaque finition, confection ou spécification.

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