L’intestino tenue lavorato di un ovino prende il nome di budellina. Si tratta del budello naturale più tenero e più sottile che si possa utilizzare come involucro per gli insaccati. Ed è proprio questo budello a rendere piacevolmente croccante un buon insaccato. In termini di valore, tra tutti i budelli naturali è quello più importante dal punto di vista economico.

Per la produzione di insaccati cotti, crudi e affumicati, “Wiener”, würstel di Francoforte, würstel “Knacker” e salsicce di carne magra, Peter Gelhard propone budelli naturali di ovino di primissima qualità. Australia, Cina, Nuova Zelanda e Medio Oriente sono i Paesi da cui arrivano gli intestini degli ovini.

Qui l’azienda collabora con una serie di ditte efficienti, attive nel settore della selezione e della trasformazione, i cui processi produttivi sono soggetti alle rigorose norme di qualità Peter Gelhard. La lavorazione del budello di ovino inizia subito dopo la macellazione con le operazioni di pulizia.

Nelle diverse fasi produttive, tutti i budelli naturali sono lavorati a mano. Questo per garantire sempre la massima qualità. Il processo di lavorazione prevede tante fasi produttive prima che ogni singolo budello naturale raggiunga il livello qualitativo per il quale il marchio Peter Gelhard è conosciuto in tutto il mondo. Con ogni budello naturale di ovino, in qualsiasi specifica richiesta, i nostri clienti sono certi di avere sempre la miglior qualità possibile come contributo al successo dei loro prodotti.